Voie 01
Pulpe congelée
Coordonnez pulpe finie, remplissage hygiénique, congélation et stockage froid. La congélation est une voie de conservation ; elle ne remplace pas la validation de sécurité alimentaire.
Explorez les interfaces →Matière reçue / Voie de procédé
Des baies fraîches entières à la pulpe d’açaí
Commencez à la réception de fruit. Séparez les graines sans traiter les baies comme un procédé classique de pressage de jus.
- 01
Réception et inspection
Définissez l’entrée du procédé avant lavage ou préparation.
Baies entières et informations du lot correspondant → Fruits acceptés ; fruits rejetés et matières étrangères - 02
Équipement de lavage et de tri des baies
Retirez la contamination physique et fournissez une alimentation inspectable.
Baies entières acceptées → Baies lavées et triées ; débris retirés et eau de lavage - 03
Préparation de la matière première
Adaptez l’état des baies à la fonction de séparation.
Baies entières fraîches ou congelées → Matière à l’état convenu pour dépulpage - 04
Dépulpage de l’açaí et séparation des graines
Récupérez la pulpe comestible en détournant les graines du flux produit.
Baies entières préparées ; eau mesurée si nécessaire → Flux de pulpe et flux séparé de graines ou rejets grossiers - 05
Équipement de tamisage et de raffinage de pulpe
Définissez texture sans confondre retrait de particules et conservation.
Pulpe extraite ou achetée → Pulpe à texture convenue ; matière grossière retenue - 06
Cuves tampons et transfert de pulpe
Raccordez les étapes sans dimensionner la ligne sur le seul débit de pompe.
Pulpe tamisée → Alimentation contrôlée vers traitement, mélange ou remplissage
Où va le matériel
- Pulpe tamisée
- Graines et rejets grossiers
- Flux de lavage et de nettoyage
L’opération suivante suit produit et conservation choisis. Congélation et remplissage aseptique sont des alternatives, pas des étapes consécutives obligatoires.
Choisir ce qui se passe ensuite
Choisissez votre produit.
Raccordez la voie aval adaptée.
Voie 02
Pulpe aseptique en vrac
Reliez traitement validé du produit, transfert et remplissage aseptiques. Vérifiez raccord de sac et exigences produit comme un système unique.
Explorez les interfaces →Voie 03
Base de boissons
Utilisez la pulpe comme ingrédient. Définissez la formulation, les matières sèches, la texture et les exigences de réception du transformateur suivant avant de choisir les modules de mélange ou de finition.
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