Préservation
Interface de traitement thermique de la pulpe
Coordonnez le traitement produit avec l’objectif réel de conservation.
Produit et voie aval
Voie de transformation de pulpe congelée
Coordonnez pulpe finie, remplissage hygiénique, congélation et stockage froid. La congélation est une voie de conservation ; elle ne remplace pas la validation de sécurité alimentaire.
Définir la limite du système
Congélateur, magasin froid et température de distribution sont dimensionnés séparément. Une étape thermique est choisie selon produit et sécurité ; elle n’est pas supposée absente.
Emballage
Remplissage, congélation et transfert à l’étape suivante
Définissez les responsabilités de fourniture d’équipement et conservation aval.
Choisissez l’entrée en amont
01
Baies entières fraîches
Commencez à la réception de fruit. Séparez les graines sans traiter les baies comme un procédé classique de pressage de jus.
Voir la voie ↗02Baies entières congelées
Les baies entières congelées contiennent encore des graines. Elles exigent préparation avant séparation ; elles ne sont pas équivalentes à la pulpe congelée.
Voir la voie ↗03Pulpe d’açaí achetée
Commencez après extraction. Adaptez réception, tamisage et mélange aux spécification et conditionnement de pulpe existants.
Voir la voie ↗Préparez une demande cohérente
Intégrez l’état de la matière, la spécification du produit et le conditionnement choisi à la discussion.
Discutez de pulpe congelée