Preservação
Interface de tratamento térmico da polpa
Coordene o tratamento do produto com a meta real de conservação.
Produto e rota posterior
Rota de processamento de polpa congelada
Coordene polpa final, envase higiênico, congelação e armazenamento frio. A congelação é uma rota de conservação; não substitui validação de segurança alimentar.
Definir o limite do sistema
Congelador, armazém frio e temperatura de distribuição são dimensionados separadamente. Escolhe-se etapa térmica conforme produto e segurança; não se supõe ausente.
Embalagem
Envase, congelamento e entrega à etapa seguinte
Defina as responsabilidades de fornecimento de equipamento e conservação posterior.
Escolha a entrada a montante
01
Bagas inteiras frescas
Comece no recebimento de fruta. Separe sementes sem tratar as bagas como um processo convencional de prensagem de suco.
Ver a rota ↗02Bagas inteiras, congeladas
Bagas inteiras congeladas ainda têm sementes. Exigem preparação antes da separação; não equivalem a polpa congelada.
Ver a rota ↗03Polpa de açaí comprada
Comece após extração. Adeque recebimento, peneiramento e mistura à especificação e embalagem de polpa existentes.
Ver a rota ↗Prepare uma consulta coerente
Inclua o estado da matéria, a especificação do produto e a embalagem escolhida na conversa.
Consulte sobre polpa congelada