Rota 01
Polpa congelada
Coordene polpa final, envase higiênico, congelação e armazenamento frio. A congelação é uma rota de conservação; não substitui validação de segurança alimentar.
Explore as interfaces →Matéria recebida / Rota de processo
De bagas frescas inteiras a polpa de açaí
Comece no recebimento de fruta. Separe sementes sem tratar as bagas como um processo convencional de prensagem de suco.
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Recebimento e inspeção
Defina a entrada do processo antes de lavar ou preparar.
Bagas inteiras e informações do lote correspondente → Fruta aceita; fruta rejeitada e materiais estranhos - 02
Equipamento de lavagem e seleção de frutos
Remova contaminação física e forneça alimentação inspecionável.
Bagas inteiras aceitas → Bagas lavadas e selecionadas; resíduos removidos e água de lavagem - 03
Preparação da matéria-prima
Adeque o estado das bagas à função de separação.
Bagas inteiras frescas ou congeladas → Alimentação no estado acordado para despolpamento - 04
Despolpamento de açaí e separação de sementes
Recupere a polpa comestível desviando as sementes do fluxo de produto.
Bagas inteiras preparadas; água medida se necessária → Fluxo de polpa e fluxo separado de sementes ou rejeitos grossos - 05
Equipamento de peneiramento e refino de polpa
Defina textura sem confundir remoção de partículas com conservação.
Polpa extraída ou comprada → Polpa com textura acordada; matéria grossa retida - 06
Tanques pulmão e transferência de polpa
Ligue etapas sem dimensionar a linha apenas pela vazão da bomba.
Polpa peneirada → Alimentação controlada a tratamento, mistura ou envase
Para onde vai o material
- Polpa peneirada
- Sementes e rejeitos grosseiros
- Fluxos de lavagem e limpeza
A próxima operação segue produto e conservação escolhidos. Congelação e envase asséptico são alternativas, não etapas consecutivas obrigatórias.
Escolha o que acontece a seguir
Escolha o seu produto.
Ligue a rota posterior adequada.
Rota 02
Polpa asséptica a granel
Ligue tratamento validado do produto à transferência e ao envase assépticos. Verifique conector da bolsa e requisitos do produto como um sistema único.
Explore as interfaces →Rota 03
Base de bebidas
Utilize a polpa como ingrediente. Defina a formulação, os sólidos, a textura e os requisitos de recebimento do próximo processador antes de selecionar os módulos de mistura ou acabamento.
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