Rota 01
Polpa congelada
Coordene polpa final, envase higiênico, congelação e armazenamento frio. A congelação é uma rota de conservação; não substitui validação de segurança alimentar.
Explore as interfaces →Configuração das linhas
Rotas de processamento do açaí
Escolha primeiro a entrada e depois produto e conservação. São decisões independentes.
Material de entrada
01
Bagas inteiras frescas
Comece no recebimento de fruta. Separe sementes sem tratar as bagas como um processo convencional de prensagem de suco.
Ver a rota ↗02Bagas inteiras, congeladas
Bagas inteiras congeladas ainda têm sementes. Exigem preparação antes da separação; não equivalem a polpa congelada.
Ver a rota ↗03Polpa de açaí comprada
Comece após extração. Adeque recebimento, peneiramento e mistura à especificação e embalagem de polpa existentes.
Ver a rota ↗Escolha o que acontece a seguir
Escolha o seu produto.
Ligue a rota posterior adequada.
Rota 02
Polpa asséptica a granel
Ligue tratamento validado do produto à transferência e ao envase assépticos. Verifique conector da bolsa e requisitos do produto como um sistema único.
Explore as interfaces →Rota 03
Base de bebidas
Utilize a polpa como ingrediente. Defina a formulação, os sólidos, a textura e os requisitos de recebimento do próximo processador antes de selecionar os módulos de mistura ou acabamento.
Explore as interfaces →Comparar o âmbito do equipamento
| Função | Bagas inteiras frescas | Bagas inteiras, congeladas | Polpa de açaí comprada |
|---|---|---|---|
| Lavagem de frutas | Definido pela condição dos frutos | Confirmar a preparação prévia | Não incluído na entrada somente de polpa |
| Preparação da matéria-prima | Preparações para frutas frescas | Preparações de frutos, congeladas | Recebimento e preparação de polpa |
| Separação de sementes | Requerido para frutos inteiros | Requerido para frutos inteiros | Não necessário para polpa preparada |
| Peneiramento de polpa | Definido pela textura da polpa | Definido pela textura da polpa | Confirme a textura da polpa recebida |
| Mistura | Quando a formulação requer | Quando a formulação requer | Quando a formulação requer |