Voie 01
Pulpe congelée
Coordonnez pulpe finie, remplissage hygiénique, congélation et stockage froid. La congélation est une voie de conservation ; elle ne remplace pas la validation de sécurité alimentaire.
Explorez les interfaces →Configurations des lignes
Voies de traitement açaí
Choisissez d’abord l’entrée, puis produit et conservation. Ce sont des décisions indépendantes.
Matière entrante
01
Baies entières fraîches
Commencez à la réception de fruit. Séparez les graines sans traiter les baies comme un procédé classique de pressage de jus.
Voir la voie ↗02Baies entières congelées
Les baies entières congelées contiennent encore des graines. Elles exigent préparation avant séparation ; elles ne sont pas équivalentes à la pulpe congelée.
Voir la voie ↗03Pulpe d’açaí achetée
Commencez après extraction. Adaptez réception, tamisage et mélange aux spécification et conditionnement de pulpe existants.
Voir la voie ↗Choisir ce qui se passe ensuite
Choisissez votre produit.
Raccordez la voie aval adaptée.
Voie 02
Pulpe aseptique en vrac
Reliez traitement validé du produit, transfert et remplissage aseptiques. Vérifiez raccord de sac et exigences produit comme un système unique.
Explorez les interfaces →Voie 03
Base de boissons
Utilisez la pulpe comme ingrédient. Définissez la formulation, les matières sèches, la texture et les exigences de réception du transformateur suivant avant de choisir les modules de mélange ou de finition.
Explorez les interfaces →Comparer la portée de l'équipement
| Fonction | Baies entières fraîches | Baies entières congelées | Pulpe d’açaí achetée |
|---|---|---|---|
| Lavage des fruits | Définis par l'état des fruits | Confirmer la préparation préalable | Exclu de l’entrée uniquement en pulpe |
| Préparation de la matière première | Préparation de fruits frais | Préparation de fruits congelés | Réception et préparation de pulpe |
| Séparation des graines | Requis pour les fruits entiers | Requis pour les fruits entiers | Non nécessaire pour la pulpe préparée |
| Tamisage de pulpe | Défini par la texture de la pulpe | Défini par la texture de la pulpe | Confirmez la texture de la pulpe reçue |
| Mélange | Lorsque la formulation est nécessaire | Lorsque la formulation est nécessaire | Lorsque la formulation est nécessaire |